▲癌症關懷基金會2019年至2020年1月間在北中南，針對國小3到6年級學生舉辦600場營養講座。癌症關懷基金會董事長陳月卿（中）表示，營養教育可讓孩子吃的更健康。（圖／NOW健康）
文／陳敬哲／NOW健康
癌症關懷基金會2019年至2020年1月間在北中南，針對國小3到6年級學生舉辦600場營養講座。意外發現孩子吃營養午餐，不論動植物性蛋白質、蔬菜、全穀雜糧、蔬菜、水果，攝取份量都沒有到達標準，令人意外的是，59%學童動物性蛋白質攝取不足，70%豆類蛋白質攝取不足。
癌症關懷基金會營養師楊川螢分析，藉由問卷調查，想了解為什麼孩子營養午餐吃的少，47%回答吃不下，41%口味挑剔，12%吃飯時間不夠。進而分析為什麼吃不下，發現38%沒有每天排便，27%活動量不足，7%早餐8點才吃。楊川螢針對數據分析，蔬菜水果吃的不夠，可能是沒有每天排便的主因，上午都是靜態上課，可能讓活動量不足。
營養不足面對新冠肺炎很可能產生劣勢，楊川螢提醒，蛋白質是細胞必需營養素，身體臟器運作需要蛋白質才能維持，包含免疫器官。假使蛋白質攝取量不足，免疫器官效能恐怕下降，微生物侵犯身體的機會也就上升，如果再加上蔬菜水果吃的少，茄紅素、青花素、槲皮素等有助於對抗疾病營養，也就攝取的少。
癌症關懷基金會董事長陳月卿表示，孩子的飲食觀念，可以藉由營養教育改變，讓他們自己能選擇更健康食物，而不是加工食品。在健康講座後調查，國小學童對於膳食纖維、植化素、奶精成分等營養概念，都有明顯成長外，蔬菜水果攝取量增加，含糖飲料、油炸食物、加工食品攝取量也都有減少。
楊川螢補充，孩子營養午餐在學校吃，但早餐與晚餐仍仰賴家長，正確營養觀念必須在家長、學校、民間單位，一起幫助孩子建構。孩子吃的每一餐，首先一定要份量足，主食（飯1平碗）、主菜蔬菜（1打菜匙）、水果（1拳頭），再來種類要多，1天至少5種顏色蔬菜水果，最後少吃加工食物，吃食物而不是食品。
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